Bacalao Lomo Ahumado Natural 1 kg
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Bacalao Lomo Ahumado Natural 1 kg

Bacalao, sal, azúcar, pimienta de Sechuán, aceite de oliva virgen y humo natural. Elaboración: Ejemplares salvajes de unos 8 kg. procedentes de Islandia, Noruega y Dinamarca. Las piezas siempre llegan frescas, enteras y evisceradas con el objetivo de controlar su calidad. Lavamos, separamos y quitamos las espinas a los lomos. Deshidratación con sal y azúcar (siempre correspondiendo a su peso). Tras un reposo de 24 horas se ahuma ligeramente (60 minutos y entre 1 y 3ºC), rociamos con unas gotas de aceite y damos un ligero masaje con el objetivo de distribuir el macerado. Tras comprobar el filtrado de la maceración, se seca la pieza y se envasa.

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