Lomo Salmón Natural 150 grs

Salmón noruego, sal, azúcar, aceite de oliva virgen y humo natural. Elaboración: Ejemplares de más de 10 kg. Salmones maduros y grasos, procedentes de piscifactoria del norte de Noruega. Las piezas siempre llegan frescas, enteras y evisceradas con el objetivo de controlar su calidad. Lavamos, separamos y quitamos las espinas a los lomos. Deshidratación con sal y azúcar (siempre correspondiendo a su peso). Tras un reposo de 24 horas se ahuma ligeramente (75 minutos y entre 1 y 3ºC), rociamos con unas gotas de aceite y damos un ligero masaje con el objetivo de distribuir el macerado. Tras comprobar el filtrado de la maceración, se seca la pieza y se envasa

27,10€