Aceite sin gluten Gourmet

Todos los aceites vegetales son aceite sin gluten. Pero el aceite de oliva es uno de los alimentos naturales que los celiacos pueden consumir sin ningún problema, ya que no contiene gluten.

Además, contiene vitamina E, polifenoles y grasas monoinsaturadas que aportan múltiples beneficios al organismo. De hecho, es la grasa principal recomendada por los nutricionistas para seguir una dieta mediterránea.

Aceite sin gluten puede elegir entre aceite de oliva , canola, semilla de uva, sésamo, coco, girasol, etc.

Gracias a los aceites vegetales, no es necesario marcar con una cruz ciertos alimentos fritos.

Prueba el calabacín frito o esta receta de calamares fritos . Sepa que existen formas saludables de comer papas fritas .

Pero ¿qué es el gluten?
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo (pero también en la espelta, la espelta pequeña, el kamut, la avena, el centeno y la cebada).

Los cereales que contienen gluten se pueden reconocer por las siglas BASO.

Las principales clasificaciones del gluten son las prolaminas y la glutamina. Para ser más precisos, el gluten es una mezcla de proteínas: gliadinas y glutamina. Es una sustancia pegajosa que une los alimentos y se encuentra en una gran cantidad de productos industriales.

Por tanto, el gluten es lo que aporta viscosidad y elasticidad a las harinas de cereales. Tiene la capacidad de formar enlaces con el almidón y ayuda a que las preparaciones de harina se eleven durante la cocción

Diccionario Gourmet

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