Quesos artesanos Gourmet

Hay diferentes formas de clasificar los quesos artesanos, pues podemos atender a varios factores, además de su procedencia o región de origen.

Por el tipo de leche, es el más habitual y conocido por los consumidores, por el tipo de coagulación, por el contenido en grasa, por el tiempo de maduración, por el tipo de corteza que tiene, por el modo de elaboración,…
Tipos de queso artesano según la leche
Queso artesano de vaca: Se producen en zonas con muchos pastos frescos y verdes, principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria. Son quesos suaves y cremosos.
Queso artesano de oveja: Habitualmente se producen en zonas con pastos algo más secos como en las regiones de Castilla-León, Castilla-La Mancha, Extremadura, ya que las ovejas conviven mejor con este tipo de pastos.

Son quesos más ácidos y salados y contienen algo más de vitaminas y proteínas.

Queso artesano de cabra: Se producen mayoritariamente en las regiones de Andalucía, Levante y también en Canarias. Son quesos más digestivos y contienen menos calorías y grasas y tienen un color blanco de aspecto.

Queso artesano de mezcla: Se suelen producir por todo el territorio nacional y son elaborados con la mezcla de dos o de tres tipos de leche en diferentes proporciones para conseguir quesos de aromas y gusto singulares

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