Vino rosado Gourmet

El vino rosado no se elabora a partir de la mezcla de vino blanco y vino tinto.Sino a través de distintas formas. Existen tres tipos de rosados:

De maceración: Se elabora a partir de una vendimia de uvas negras colocadas en tina hasta 24 horas antes del inicio de la fermentación para que las bayas suelten la pulpa, la piel, las semillas y el mosto de uva. 

Durante este corto período de encubado, los pigmentos y aromas contenidos en la piel de la uva impregnan el mosto y el color hasta el punto de dar color. 

A continuación, se prensa el mosto para separar la parte sólida (piel, pepitas) del mosto que se coloca solo para fermentar a baja temperatura (18 a 20 ° C) para conservar al máximo los aromas.

Prensado rosado: esta técnica consiste en prensar directamente los racimos enteros o despalilladoras, justo después de la vendimia. Una vez recolectado el jugo, se pone en una tina y comienza la fermentación. 

En este caso, los rosados tiene una capa más clara y de color salmón que el de maceración.

De saigné: se obtiene de una vendimia puesta en depósito, como el rosado de maceración, pero destinado a la elaboración de vino tinto.

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