Las Bodegas Dominio de ES se encuentran en los campos que fueron descubiertos por Bertrand Sourdais cuando llegó en 1999 a las Tierras de Soria.
Las parcelas seleccionadas en el municipio de Atauta para las viñas de las Las Bodegas Dominio de ES gozan del privilegio de la naturaleza, mientras se espera un fruto delicado, aunque en pequeña cantidad para crear un líquido divino en esta parte soriana de la DO Ribera del Duero.
Dominio de Es lo comprenden 4 parcelas: La Mata, Llanos del Almendro, Camino Olmillos y Valdegatiles, en propiedad de viñas viejas “grand cru” a unos 1000 metros de altura.
Allí cultivan combinando observaciones con experiencia, apoyándose en técnicas biodinámicas para aumentar así la personalidad de sus suelos, viñas y añadas.
El clima genera un microcosmos especial y se funde con las características de un terreno arcilloso con mezclas calcáreas y arenas del Duero.