Las brochetas son un clásico de las reuniones informales y las comidas al aire libre. Si buscas una receta fácil, sabrosa y con un toque gourmet, estas brochetas de langostinos al ajillo con mayonesa de lima y cilantro son la opción perfecta. Ideales para servir como entrante o plato principal, combinan el sabor intenso del ajo con la frescura cítrica de la lima y el perfume del cilantro, en un bocado ligero y lleno de carácter.
Ingredientes principales
Para las brochetas:
- 500 g de langostinos crudos pelados (pueden ser frescos o descongelados)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón
- Palitos de brocheta (de madera o metal)
Para la mayonesa de lima y cilantro:
- 150 g de mayonesa (puede ser casera o comercial)
- Zumo de 1 lima
- Ralladura de la piel de 1 lima
- Un puñado pequeño de hojas de cilantro fresco
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
1. Marina los langostinos:
En un bol, mezcla el ajo finamente picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Añade los langostinos y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para que se impregnen de sabor.
2. Prepara la mayonesa de lima y cilantro:
Mientras los langostinos se marinan, mezcla la mayonesa con el jugo y la ralladura de lima. Pica el cilantro muy fino y agrégalo. Mezcla bien, ajusta la sal y guarda en el frigorífico para que se integren los sabores.
3. Monta las brochetas:
Ensarta los langostinos en los palitos de brocheta. Si usas palos de madera, sumérgelos en agua durante 15 minutos antes para evitar que se quemen al cocinarlos.
4. Cocínalas:
Asa las brochetas en una sartén grill, plancha o barbacoa a fuego medio-alto. Cocínalas unos 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas, pero aún jugosas.
5. Sirve y disfruta:
Acompaña las brochetas con la mayonesa de lima y cilantro en un cuenco para mojar. Puedes añadir una guarnición de arroz jazmín, cous cous o una ensalada fresca con mango y aguacate para un toque exótico.
Consejos del chef
- Puedes añadir un toque picante a la marinada con una pizca de guindilla o unas gotas de sriracha.
- Sustituye los langostinos por gambas o incluso calamares en tiras si deseas variar.
- Esta receta es perfecta para aperitivos tipo cóctel si haces mini brochetas con un solo langostino.