Ingredientes (para 8 porciones):
- 1 taza de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de harina común
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 lata (395 gr) de leche condensada
- 1 lata (375 cc) de leche evaporada
- 600 cc de crema de leche (nata)
- 10 cerezas (para decorar)
Preparación paso a paso:
- Preparación del bizcocho:
- Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera desmontable de 23 cm de diámetro.
- En un bol, batir las yemas con ¾ taza de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo claro. Agregar la leche y la esencia de vainilla, y mezclar bien.
- Incorporar la harina y el polvo para hornear tamizados, y mezclar hasta que estén completamente integrados.
- En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Agregar gradualmente el resto del azúcar (¼ de taza) y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme pero no seco.
- Incorporar el merengue a la mezcla de yemas en tres partes, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo.
- Verter la mezcla en la tortera preparada y hornear durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar enfriar la torta en la tortera durante 10 minutos antes de desmoldarla.
- Preparación de la mezcla de tres leches y montaje:
- En un bol, mezclar la leche condensada, la leche evaporada y ¾ de la crema de leche (nata). Reservar.
- Una vez que la torta esté fría, aflojar los bordes de la tortera y transferir la torta a un plato de servir.
- Con un tenedor, pinchar la superficie de la torta varias veces. Verter la mezcla de tres leches sobre la torta de manera gradual, asegurándose de que se absorba bien.
- Batir el resto de la crema de leche (nata) hasta obtener picos suaves (chantilly). Cubrir la torta con la crema batida y decorar con las cerezas.
- Refrigerar la torta durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que se asiente y se mezclen bien los sabores.
¡Disfruta de este delicioso pastel tres leches con un toque de cerezas!
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