Vinos Naturales Gourmet

Los vinos naturales gourmet nacen de una filosofía que busca redescubrir la expresión más pura del terruño. Estos vinos reflejan fielmente su origen, sin influencias externas. Se elaboran con uvas cultivadas mediante prácticas de agricultura ecológica, sin el uso de herbicidas, pesticidas, fertilizantes ni productos sintéticos. Este enfoque garantiza vinos auténticos, respetando los ciclos naturales de la tierra.

La cosecha se realiza de manera manual. Esto permite seleccionar solo las uvas en su punto óptimo de madurez, lo que asegura que el vino sea una verdadera representación de su origen. Durante la vinificación, el viticultor se enfoca en preservar el carácter del vino, evitando técnicas que alteren su esencia. Así, se mantiene la identidad del terruño, y el sabor refleja las características propias de la región.

Proceso de Vinificación: Respeto por lo Natural

En la vinificación de los vinos naturales, se evita cualquier intervención técnica que pueda afectar la vida bacteriana del vino. Solo en casos muy limitados se añaden sulfitos, en cantidades mínimas. Para los tintos, el límite es de 30 mg/l, y para los blancos, de 40 mg/l. Este enfoque preserva la pureza del vino, evitando la estandarización y asegurando que cada botella sea única.

Los viticultores que siguen este camino respetan los tiempos y procesos naturales. Trabajan cuidadosamente para proteger las cualidades del suelo, evitando productos que puedan dañar la biodiversidad del viñedo. La ausencia de herbicidas, pesticidas e insecticidas permite que las cepas muestren toda su tipicidad, lo que da como resultado un vino más puro, cercano a su origen.

La vinificación natural también permite que las levaduras autóctonas realicen las transformaciones necesarias para una fermentación lenta y elegante. Este proceso aporta una mayor complejidad y riqueza de sabores, revelando la plena expresión del terruño.

El uso mínimo de azufre, o su ausencia total, es una práctica común entre los productores de vino natural. Esto asegura que el vino conserve sus características más auténticas, sin interferencias externas, y que el resultado final refleje la calidad y diversidad del terruño de donde proviene.

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