Croissants irresistibles

Ingredientes (para 40 croissants):

• 70 gr de levadura
• 100 cc de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de harina
• 3 huevos
• 2 yemas
• 220 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 185 gr de mantequilla
• 1 kg de harina
• 1 pizca de sal
• 250 cc de agua
• 200 gr de chocolate semiamargo
• 1 huevo batido para pintar los croissants (medialunas)

Preparación paso a paso:

1. Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir al cucharadita de azúcar y de harina y dejar que se forme el fermento, leudando por 10 minutos.
2. Una vez que se formó la base de la masa (la esponja o el fermento), colocarla en un bol grande.
3. Incorporar los huevos, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla blanda.
4. Incorporar la harina tamizada de a poco, intercalando con el agua tibia hasta que se forme una masa suave y homogénea.
5. Amasar un poco, cubrir con un repasador húmedo y dejar levar unos 30 minutos, más o menos hasta que duplique su tamaño.
6. Estirar la masa en una superficie levemente enharinada y cortar triángulos medianos, de 4 cm de base y 7 de alto.
7. Colocar un trocito de chocolate en el centro y enrollarlos y doblar las puntas para darle forma de medialunas (croissants).
8. Colocarlas en una placa para horno previamente enmantecada y pintarlas con huevo batido.
9. Dejar levar unos 30 minutos cubiertas con el mismo repasador húmedo y llevarlas al horno precalentado a 220ºC (caliente) por 20 minutos hasta que están bien doradas.

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