Sándwich de pollo con brotes

Ingredientes (para 2 unidades):

• 175 gr de pechuga de pollo cocida, sin piel y cortada rodajas
• 6 rebanadas de pan integral
• 2 tomates, en rodajas finas
• ^3/4 taza de brotes de alfalfa
• 1 ^1/2cucharada de jugo de limón
• ^1/2 cebolla roja, cortada en rodajas muy finas
• ^1/2aguacate (palta)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Una pizca de salsa Tabasco o salsa de chile
• 2 cucharadas de mayonesa bajas calorías

Preparación paso a paso:

1. En un bol pequeño, batir 2 cucharaditas de jugo de limón, el aceite de oliva y un poco de pimienta. Añadir las rodajas de cebolla y mezclar bien. Poner a un lado para permitir que el sabor de la cebolla se suavice mientras prepara los ingredientes restantes.
2. Con un tenedor, pisar el aguacate. Agregar el jugo de limón restante y la salsa Tabasco a gusto, y seguir pisando con el tenedor hasta que la mezcla esté suave. Mezclar la mayonesa con el cilantro.
3. Precalentar la plancha acanalada para bifes, a temperatura media. Colocar las rodajas de pan sobre la plancha o sartén y tostar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
4. Untar dos rebanadas de pan con mayonesa, luego untar con una capa de puré de aguacate. Cubrir con las rodajas de pollo y la cebolla. Untar las otras dos rebanadas de pan con mayonesa y colocarlas sobre el relleno de pollo con el lado de mayonesa hacia abajo.
5. Untar con la mitad de la mayonesa restante y con el puré de palta, añadir una capa de rodajas de tomates y brotes de alfalfa. Por último, untar la mayonesa restante en las dos rebanadas de pan que sobran y tapar cada SÁNDWICH.
6. Apretar cada SÁNDWICH hacia abajo, y cortar por la mitad. Servir inmediatamente.

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