Ingredientes (para 6 porciones):
- 200 gr de miga de pan del día anterior
- 200 gr de azúcar
- 500 ml de leche
- 6 huevos
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla
- Ralladura de ½ limón
Para el caramelo:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
Preparación paso a paso:
- Preparar el pan: Retira la corteza del pan y coloca la miga en un bol con la leche. Deja reposar el pan en la leche durante la noche para que se ablande completamente.
- Preparar el caramelo: En una flanera de acero inoxidable con tapa, coloca las 2 cucharadas de azúcar y la cucharada de agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado. Retira del fuego y deja enfriar el caramelo mientras preparas la mezcla del flan.
- Preparar la mezcla del flan: En el bol con el pan y la leche, agrega la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Usa una batidora para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno a la mezcla, batiendo bien después de agregar cada huevo.
- Verter en la flanera: Vierte la mezcla en la flanera caramelizada. Tapa la flanera.
- Cocinar al baño maría: Coloca la flanera en una olla exprés con agua suficiente para un baño maría. Cocina durante una hora.
- Enfriar y desmoldar: Una vez cocido, deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien frío. Desmolda antes de servir.
- Servir: Sirve el flan de pan frío y disfruta de este delicioso postre tradicional.
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