Pechuga de Pavo Rellena de Calabacín

Esta receta combina los beneficios de la pechuga de pollo y el calabacín, creando un plato ligero, nutritivo y delicioso. Ideal para una comida saludable y sabrosa.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (4 medias pechugas)
• 12 tomates en aceite
• 100 g de queso emmental
• 1 calabacín
• 3 chalotas
• 200 ml de vino tinto
• 100 ml de vermut Milá
• Harina de maíz refinada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal
• Pimienta
• fresco de perejil

Pasos a seguir

1. Preparar la salsa :
   • Pela y pica finamente las chalotas en daditos.
   • Rehógalas en un cazo con un chorrito de aceite de oliva.
   • Agregue el vermut Mila y el vino tinto, sazona al gusto y deja reducir a fuego suave durante 20 minutos.
   • Justo antes de servir, diluye una cucharada de harina de maíz refinada en un poco de agua fría, agrégala a la salsa y mezcla bien para espesarla. Deja que dé un hervor y reserva.
2. Preparar el calabacín :
   • Corta el calabacín en lonchas de ½ centímetro de grosor con una mandolina.
   • Fríelas ligeramente en una sartén con aceite de oliva y escúrrelas sobre papel absorbente.
   • Coloque las lonchas de calabacín en una bandeja apta para horno y sazónalas.
   • En un bol, mezcla las hierbas provenzales, un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre los calabacines y deja macerar.
3. Preparar las pechugas :
   • Abre cada media pechuga de pollo como si fuera un libro, sin llegar a separarla del todo.
   • Rellena cada pechuga con 3 tomates en aceite y un bastón de queso emmental.
   • Cierra cada pechuga y átala con cuerda de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
4. Cocinar las pechugas :
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una sartén, dora las pechugas rellenas por todos los lados con un poco de aceite de oliva.
   • Coloque las pechugas en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
5. Montar el plato :
   • Sirve las pechugas rellenas acompañadas de las lonchas de calabacín maceradas.
   • Salsea con la reducción de vermut y vino tinto.
   • Decora con perejil fresco picado.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa y saludable pechuga de pavo rellena de calabacín, perfecta para cualquier ocasión.ç

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