Esta deliciosa receta de presa ibérica con salsa de cebolla y Vermut es un verdadero festín para los sentidos. El sabor intenso y delicioso de la presa se combina perfectamente con la dulzura de la cebolla caramelizada y el toque aromático del Vermut. ¡Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión!
Ingredientes:
- 1 presa de cerdo ibérico entera, sin filetear
- 1 cebolla dulce
- 3 cucharadas de grasa de pato o aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de Vermut
- Sal
Instrucciones:
- Dorar la presa:
- En una cazuela o cocotte, calienta una pizca de aceite de oliva virgen extra y dora la presa de cerdo ibérico por todos lados. Una vez dorada, retírala y resérvala.
- Pochado de cebolla:
- En la misma cazuela donde doraste la presa, añade la cebolla cortada en rodajas finas.
- Agrega la grasa de pato o aceite de oliva virgen extra. Cocina a fuego lento, tapando la cazuela al principio para que la cebolla sude y suelte su agua.
- Continúa cocinando la cebolla hasta que se dore y caramelice, aproximadamente durante unos 20 minutos.
- Retorno de la presa:
- Una vez que la cebolla esté caramelizada, vuelve a colocar la presa en la cazuela sobre la cebolla.
- Vierte un buen chorro de Vermut Mila sobre la presa y la cebolla.
- Cocción final:
- Revuelve la cebolla con el Vermut Mila y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 50 minutos en total, para que la carne quede en su punto.
- Servir:
- Una vez cocida la presa, retírala de la cazuela y córtala en filetes alargados.
- Sirve la presa con la salsa de cebolla caramelizada y Vermut por encima.
¡Disfruta de esta exquisita presa ibérica con salsa de cebolla y Vermut junto a tus seres queridos en una ocasión especial o en una cena cotidiana!
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