Este exquisito asado de cerdo encebollado, con un toque especial de vermut rojo, es una opción deliciosa para cualquier ocasión. El sésamo y el estragón añaden aromas únicos que realzan el sabor de la carne, mientras que la cebolla aporta jugosidad y dulzura al plato. ¡Una receta que seguro será un éxito en tu mesa!
Ingredientes:
- 1 pieza de cerdo para asar de 1 kg (lomo o babilla)
- 1 cucharada de sopera de semillas de sésamo
- 1 copa de vermut rojo
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de estragón seco
- Sal
- Pimienta
- 1/2 cucharada sopera de reducción de vinagre balsámico
- aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Picar finamente las cebollas.
- Preparar la fuente y sazonar la carne:
- Untar ligeramente con aceite una fuente de barro.
- Coloque la pieza de cerdo en el centro de la fuente y distribuya las cebollas picadas alrededor.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva y la reducción de vinagre balsámico sobre la carne y las cebollas.
- Sazonar todo con sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear la carne con estragón seco y las semillas de sésamo.
- Asar la carne:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Introduzca la fuente en el horno y cocine durante 1 hora (para lomo) o 1 hora y 30 minutos (para babilla), o hasta que la carne esté bien cocida y dorada por fuera.
- Agregando el vermut:
- Cuando falten aproximadamente 20 minutos para terminar el asado, verter la copa de vermut rojo sobre la carne y las cebollas. Esto añadirá un toque de sabor adicional y ayudará a caramelizar la superficie.
- Dejar reposar y servir:
- Una vez que el asado esté listo, retírelo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
- Cortar la carne en lonchas finas y servir caliente, acompañada de la salsa de cebolla y vermut que se formó durante la cocción.
¡Disfruta de este delicioso asado de cerdo encebollado al vermut rojo, una combinación de sabores que deleitará tu paladar y el de tus comensales!
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