Hoy en CornerGourmet os traemos un elegante mousse de bananas y ron con galletas de sésamo. Ideal como postre sofisticado para cualquier ocasión especial.
Ingredientes (para 6 porciones):
Para la base:
- 1 jugo de naranja
- 2 cdas. de ron
- 1 cda. de azúcar
- 12 vainillas
Para la mousse de banana:
- 200 g de puré de banana
- 2 cdas. de ron
- 100 g de queso mascarpone
- 200 cc de crema de leche
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 10 g de gelatina sin sabor (hidratada y disuelta)
Para las galletas de sésamo:
- 50 g de manteca (derretida)
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 2 claras de huevo
- 30 g de semillas de sésamo
Para el helado:
- Helado de naranja
- Helado de vainilla
Preparación paso a paso:
- Base:
- Mezcla el jugo de naranja con el ron y el azúcar.
- Forra un molde cuadrado de 28 cm con papel film.
- Coloca las vainillas en la base del molde y pincela con la mezcla de jugo de naranja. Reserva.
- Mousse de banana:
- Hidrata la gelatina en agua fría, luego disuélvela a baño María y deja enfriar.
- Bate la crema de leche con el azúcar a medio punto.
- Incorpora las yemas y cocina a baño María, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.
- Añade el queso mascarpone, el puré de banana y el ron. Mezcla bien.
- Incorpora la gelatina disuelta y vierte la mezcla en el molde. Lleva al frío hasta que tome consistencia.
- Galletas de sésamo:
- Mezcla las claras con el azúcar, la harina, las semillas de sésamo y la manteca derretida hasta obtener una pasta homogénea.
- Refrigera la masa durante 30 minutos.
- Forma discos finos con cucharadas de masa sobre una lámina siliconada.
- Hornea a 180°C durante 10 minutos hasta que estén doradas.
- Helado:
- Mezcla helado de naranja y vainilla para formar un marmolado. Reserva en el congelador.
- Presentación:
- Desmolda la mousse de banana en el centro de una fuente.
- Decora con las galletas de sésamo, coulis de frutillas y almendras tostadas.
- Acompaña con el helado marmolado.
Así consigues un Mousse de bananas y ron con galletas de sésamo.
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