Ingredientes (para 4 personas)
- 3 patatas
- 125 g de sobrasada
- 1 huevo
- 1 escarola
- 50 g de pistachos
- 1 cucharada de miel
- Harina (para rebozar)
- Huevo batido (para rebozar)
- Pan rallado (para rebozar)
- 1 limón
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
- Preparación de las patatas:
- Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal durante aproximadamente 30 minutos.
- Una vez cocidas, apaga el fuego, saca las patatas, pélalas y colócalas en un bol.
- Aplasta las patatas con un tenedor o un majador de patatas hasta obtener un puré.
- Salpimienta el puré y añade la sobrasada y un huevo. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Formado y fritura de las bolas:
- Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas.
- Pasa cada bolita por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Fríe las bolitas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Preparación de la ensalada:
- Separa las hojas de la escarola, lávalas bien bajo el grifo y sécalas. Colócalas en un bol.
- En el momento de servir, aliña la ensalada con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, miel y sal. Mezcla bien.
- Espolvorea los pistachos picados sobre la ensalada.
Presentación
- Sirve las bolitas de patata y sobrasada en un plato y acompáñalas con la ensalada de escarola aliñada y los pistachos.
Nota
- Estas bolas de patata y sobrasada son un delicioso aperitivo o entrante que se pueden disfrutar calientes, acompañadas de una ensalada fresca que equilibra perfectamente el sabor intenso de la sobrasada.
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