La capirotada es un tradicional postre mexicano, especialmente popular durante la Semana Santa, pero que se disfruta en cualquier época del año. Esta receta tiene sus raíces en la herencia colonial española y se ha convertido en un platillo emblemático de la gastronomía mexicana. Es ideal para compartir en familia y siempre es una opción reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Ingredientes (para 20 porciones):
- 10 rodajas de pan baguette o flautita
- 5 tortillas de maíz del día anterior (según el tamaño del recipiente)
- 150 gr de nueces
- 100 gr de ciruelas secas
- 100 gr de pasas de uva
- 100 gr de maní sin sal, pelado
- 100 gr de mix de frutas secas, picadas
- 2 bananas, en rodajas y fritas
- 200 gr de queso fresco, en cubos
- Ralladura de 1 naranja
- 3 tazas de azúcar moreno
- 2 ramitas de canela
- 100 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de melaza
Preparación paso a paso:
- Precalienta el horno a 180°C (moderado).
- Corta el pan en rodajas de 2,5 cm de grosor. Tuesta ligeramente las rodajas y úntalas con mantequilla por ambos lados.
- Coloca las tortillas en la base de una fuente de vidrio apta para horno, dejando que los bordes se superpongan ligeramente.
- A continuación, en una cacerola, coloca 5 tazas de agua, 3 tazas de azúcar moreno y la melaza. Incorpora la canela en rama, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta lograr un almíbar.
- Acomoda las rodajas de pan sobre las tortillas en la fuente, separándolas un poco para que se expandan. Cubre con capas de nueces, ciruelas, pasas, maní y el mix de frutas secas picadas.
- Una vez bien acomodado, distribuye las rodajas de queso fresco y las bananas fritas por encima.
- Por ultimo, rocía el almíbar lentamente sobre las capas para que todas se humedezcan poco a poco.
- Lleva al horno y cocina durante 30 minutos.
- Una vez dejada enfriar, sirve la capirotada tibia y disfruta.
Al sacarla del horno, se puede espolvorear un poco de queso rallado como queso parmesano por encima, un toque que le da un contraste salado al dulzor del postre. La capirotada es un platillo que combina sabores y texturas de manera sublime, y es una muestra perfecta de la riqueza de la cocina mexicana.
¡Disfruta de esta deliciosa capirotada!
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