Cóctel de Pollo y Gambas

Preparación de las patatas:
- Pela las patatas y cuécelas en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas.
- Retira las patatas del agua, deja que se enfríen y córtalas en daditos. Reserva.
Preparación del pollo:
- Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con agua y sal hasta que estén cocidas.
- Retira las pechugas, deja que se enfríen y córtalas en daditos. Reserva.
Preparación de la lechuga y el tomate:
- Limpia las hojas de lechuga y córtalas en juliana. Sazona y reserva.
- Pela el tomate, córtalo en daditos y reserva.
Preparación de las gambas:
- Hierve las gambas en agua con sal durante 2 minutos.
- Escúrrelas, pélalas y reserva.
Preparación de la salsa rosa:
- Casca un huevo en un vaso batidor y añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
- Con la batidora eléctrica en el fondo del vaso, bate sin moverla hasta que comience a emulsionar.
- Cuando empiece a ligar, mueve suavemente arriba y abajo hasta que la salsa esté completamente ligada.
- Agrega 3 cucharadas de salsa de tomate, el brandy, la salsa inglesa y el zumo de media naranja. Mezcla bien y reserva.
Montaje del cóctel:
- En 4 cuencos, reparte equitativamente la lechuga.
- Agrega en cada cuenco las patatas, el tomate y el pollo.
- Incorpora 3 o 4 cucharadas de salsa rosa en cada cuenco y coloca encima 5 gambas.
- Espolvorea cebollino picado sobre los cuencos.
- Decora con una ramita de perejil y sirve un cuenco por comensal.

El cóctel de pollo y gambas es un plato fresco y delicioso, perfecto como entrante o aperitivo para una comida especial. La combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción muy atractiva para cualquier ocasión.

Últimas entradas