Cornetto di Cosenza

Ingredientes:

• 50g de harina
• 150g de mantequilla

Receta:

Para la Pasta:

1. Mezcla la harina con la mantequilla hasta formar una pasta homogénea.
2. Forma un rectángulo y enfría en el refrigerador hasta que esté firme.

Para la Masa:

1. En un bol, combina agua, amaretto, leche y levadura, y mezcla hasta que la levadura se disuelva.
2. Agrega azúcar, sal y harina. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y uniforme.
3. Cubre con film transparente y deja reposar durante 15 minutos.
4. Estira la masa en forma rectangular y coloca la pasta fría en el centro.
5. Envuelve la pasta con la masa, realiza 1 vuelta simple, cubre con film transparente y refrigera durante 20 minutos.
6. Estira con un rodillo y repite el proceso anterior 3 veces más.
7. Una vez que hayas completado las 4 vueltas, estira la masa hasta que alcance un grosor de 5mm, luego corta triángulos de 15cm de altura y 10cm de base.
8. En el centro de cada triángulo, coloca la crema o relleno deseado, y enrolla desde la parte más ancha hacia el vértice del triángulo.
9. Colócalos en bandejas para hornear engrasadas, pincela con huevo batido y deja que fermenten hasta que dupliquen su volumen.
10. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante 12 a 15 minutos, luego pincela con almíbar.

Para la Crema Pastelera:

1. En un bol, mezcla azúcar y almidón de maíz.
2. Agrega los huevos y mezcla bien.
3. En una cacerola, lleva la leche a ebullición.
4. Agrega la mezcla de huevo y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que alcance los 85°C.
5. Retira del fuego, agrega esencia de vainilla y cubre con film transparente hasta que se enfríe.

Para la Crema de Chocolate con Pasta de Almendra:

1. En un bol, mezcla la pasta de almendra con las claras de huevo y el chocolate derretido hasta obtener una pasta homogénea.

Para el Almíbar:

1. En una cacerola, combina agua y azúcar, y cocina durante 1 minuto después de hervir.

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