Macarons clásicos

Ingredientes (para 5 porciones):

• • 2 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar glas (impalpable)
  • 60 gr de almendras en polvo
  • 30 gr de azúcar

PARA EL RELLENO (GANACHÉ):

• 200 gr de chocolate negro, de buena calidad
• 125 cc de nata (nata (nata (crema de leche)))
• 50 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de brandy

• 1 sobre (7g) de gelatina sin sabor
• 500 cc de queso crema
• 125 gr de azúcar impalpable
• 500 gr de grosellas rojas

Preparación paso a paso:

1. 1. Forrar una placa para horno con papel manteca.
   2. Precalentar el horno a 160ºC (bajo). Batir las claras a nieve e incorporar el azúcar para luego reservar.
   3. Tamizar las almendras molidas con el azúcar glas (impalpable).
   4. Incorporar de a poco, y en forma envolvente, a las claras.
   5. Colocar el merengue en una manga con boca lisa ancha. Hacer mini discos de 3 cm de diámetro y dejar secar una hora a temperatura ambiente.
   6. Llevar al horno precalentado por 12 minutos. Luego entreabrir la puerta, bajar la temperatura a 140ºC, y cocinar por otros 8 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el ganaché:

1. 1. En una cacerola a fuego lento, derretir el chocolate, con la nata, mantequilla y brandy
   2. Revolver hasta que está suave.
   3. Dejar que se enfríe un poco antes de usar para cubrir tortas o salsear postres
2. Untar un macaron con suficiente ganaché y colocar otro por encima.
3. Repetir el proceso con todos los macarons.

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