Ingredientes (para 10 porciones):
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 180 gr de azúcar glas (impalpable)
- 120 gr de almendras, molidas finamente como harina
- 1 cucharada de cacao amargo, en polvo
- Dulce de leche repostero, c/n
Preparación paso a paso:
- Precalentar el horno a 180ºC (moderado).
- Forrar una placa para horno con papel manteca y reservar.
- Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal hasta formar picos.
- En otro bol, mezclar las almendras molidas con el azúcar glas (impalpable) y el cacao.
- Incorporar esta Preparación a las claras a punto nieve y mezclar con movimientos suaves hasta integrar completamente.
- Colocar la Preparación en una manga para repostería con boquilla grande lisa, y hacer círculos chicos de 5 cm de diámetro sobre la placa con papel manteca.
- La manga debe estar perpendicular a la placa casi tocándola.
- Hacer el círculo, dejar de apretar y levantar la manga con un movimiento de muñeca.
- Dejar reposar los macarons 15 minutos antes de llevar al horno, de esta manera levantan mejor.
- Llevar al horno por 15 minutos. (Al tocarlos con un dedo, la superficie debe estar lisa y no pegote).
- Retirarlos del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenarlos con el dulce de leche repostero.
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