Ingredientes (para 4 porciones):
- 500 cc de leche entera
- 1 ramita de canela
- Cáscara de limón, cantidad necesaria
- 3 huevos, separados
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz
Preparación paso a paso:
- Infusionar la leche:
- Calentar la leche en una cacerola junto con la ramita de canela y la cáscara de limón.
- Mantener a fuego medio durante 10 minutos, asegurándose de que la leche no llegue a hervir.
- Retirar del fuego y dejar que la leche infusione con los sabores.
- Preparar la mezcla de yemas:
- Mientras la leche se infunde, batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol grande hasta obtener una crema espesa y pálida.
- Añadir la fécula de maíz a la mezcla de yemas y batir hasta que esté completamente integrada y sin grumos.
- Incorporar la leche infusionada:
- Retirar la ramita de canela y la cáscara de limón de la leche caliente.
- Verter la leche lentamente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.
- Colocar la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego muy bajo, removiendo constantemente hasta que la natilla espese, aproximadamente 10 minutos. Evitar que hierva.
- Enfriar y servir:
- Una vez que la natilla haya espesado, retirarla del fuego inmediatamente.
- Verter la mezcla en compoteras individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Luego, llevar las compoteras a la heladera y refrigerar hasta que la natilla se asiente y esté bien fría.
- Decoración y presentación:
- Antes de servir, puedes adornar cada porción con una galletita de mantequilla o un copete de nata montada.
¡Disfruta de esta deliciosa natilla clásica como postre o merienda!
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