Pan de Centeno con Frutos Secos

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 150 cc de agua
• 20 g de levadura fresca
• Frutos secos (como nueces, almendras, avellanas) al gusto
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de sal

Receta:

Esponja Poolish:

1. En un bol, diluya la levadura en el agua.
2. Incorpore la harina y mezcle hasta que se unan los ingredientes.
3. Cubra el bol con un film y deje fermentar la esponja hasta que duplique su volumen en un ambiente cuya temperatura no supere los 36°C.

Amasijo:

1. Tueste los frutos secos en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Deje que se enfríen, píquelos groseramente y reserve.
2. En otro bol, disponga el agua, las harinas, el azúcar y la sal.
3. Amase bien hasta formar una masa homogénea.
4. Agregue la esponja fermentada al bol y mezcle hasta integrarla completamente.
5. Amase sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa sedosa y suave.
6. Extienda la masa con las manos y distribuya los frutos secos sobre ella. Continúe amasando para incorporar los frutos secos de manera uniforme.
7. Forme un bollo con la masa, cúbralo con un film y déjelo reposar durante 5 minutos.
8. Luego, corte la masa en piezas del tamaño deseado, forme bollos con ellas y colóquelos en bandejas previamente engrasadas y enharinadas.
9. Deje que las piezas leuden hasta que dupliquen su volumen, luego pincele la superficie con huevo batido diluido en agua.
10. Cocine en un horno precalentado a 210°C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

¡Disfruta de este delicioso pan de centeno con el sabor y la textura añadidos de los frutos secos!

Acompaña esta receta con un excepcional vino de nuestra selección (click aquí)

También te puede interesar:

Diseño de Eventos al Aire Libre