Ingredientes (para 1 pan):
- 450 gr de harina de centeno
- 450g de harina para pan
- 125 gr de fermento para pan
- 20 gr de levadura
- 600 cc agua tibia
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Preparación paso a paso:
- Precalentar el horno a 250 °C (muy caliente). Enharinar un molde para budín inglés.
- En un bol grande, mezclar todos los ingredientes excepto la sal y el agua. Agregar el agua de a poco y amasar muy bien. Tapar el bollo y dejar levar 20 minutos.
- Agregar la sal, amasar nuevamente y dejar levar otros 30 minutos. Colocar el bollo en el molde y dejar levar 30 minutos.
- Llevar al horno. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 200 °C (fuerte) y cocinar 50 minutos más. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
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