Pan de Viena

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 50 g de manteca
• 10 g de sal
• 50 g de azúcar
• 300 cc de leche
• 25 g de levadura fresca
• 5 g de extracto de malta

Receta:

Masa:

1. En un bol, disponga la leche, la levadura, el azúcar, la sal, el extracto de malta y la manteca pomada.
2. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Vuelque la mezcla sobre la mesada y amase hasta obtener una masa suave y sedosa.
4. Cubra la masa con un film y déjela reposar durante 5 minutos.
5. Luego, divida la masa en cuatro partes iguales, forme bastones parejos y corte piezas del tamaño deseado.
6. Forme bollos con cada porción de masa y colóquelos en bandejas previamente enmantecadas.
7. Deje fermentar en un lugar sin corrientes de aire y con una temperatura no superior a los 36°C, hasta que los bollos dupliquen su volumen.
8. Coloque una fuente con agua caliente en el piso del horno para generar vapor.
9. Cocine en un horno precalentado a 190°C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.
10. Retire del horno y pinte ligeramente con el brillo.

Brillo:

1. Disuelva el almidón de maíz en 100 cc de agua fría.
2. En una cacerola, lleve el resto del agua a hervor.
3. Integre el almidón disuelto en el agua hirviendo y revuelva hasta que no queden grumos.

¡Disfruta de este delicioso Pan de Viena, perfecto para acompañar tus comidas o meriendas!

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