Pan Francés

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 100 cc de agua
• 15 g de levadura fresca
• Sal al gusto

Receta:

Esponja:

1. En un bol, diluya la levadura en el agua.
2. Agregue la harina y amase hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Coloque la masa dentro de una bolsa de nylon previamente aceitada por dentro. Cierre la bolsa y sumérjala en un recipiente con agua a una temperatura entre 28°C y 36°C para que fermente hasta que duplique su volumen.

Amasijo:

1. En un bowl, mezcle el agua, la sal y la harina.
2. Trabaje la masa sobre la mesada hasta formar una masa lisa.
3. Agregue más agua si es necesario para obtener una consistencia adecuada.
4. Integre la esponja amasando hasta lograr una masa suave que no supere los 26°C de temperatura.
5. Coloque la masa en un bowl, cúbrala con un film y déjela reposar durante 5 a 10 minutos.
6. Corte la masa en piezas del peso deseado, forme bollos, cúbralos con film y déjelos leudar.
7. Desgasifique la masa, forme los panes, disponga en bandejas, realice cortes superficiales y déjelos leudar hasta que dupliquen su volumen.
8. Rocíe los panes con agua y cocínelos en un horno precalentado a 220°C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
9. Abra la puerta del horno y prolongue la cocción por 5 minutos más.

¡Disfruta de este delicioso Pan Francés, ideal para acompañar tus comidas o como base para sándwiches!

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