Ingredientes:
- Manteca (cantidad necesaria)
- 280 cc de agua
- 12 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 30 cc de aceite
- 100 g de masa madre
- 500 g de harina de trigo
Receta:
- En un bowl, disponga la levadura y el agua, y mezcle hasta disolver la levadura.
- Agregue el aceite, la sal y la harina, y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Incorpore la masa madre y amase sobre la mesada hasta obtener una masa sedosa y suave, asegurándose de que la temperatura de la masa no supere los 26°C.
- Cubra la masa con un film y déjela reposar durante 5 minutos.
- Estire la masa hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor y luego enrolle la masa de manera ajustada.
- Corte el rollo en cuatro partes iguales y disponga cada parte dentro de un molde para budín inglés previamente enmantecado (de aproximadamente 10 cm de alto x 10 cm de ancho x 30 cm de largo) con el corte hacia arriba.
- Aplaste ligeramente la masa con las manos, cubra el molde con un film y deje fermentar en un lugar templado hasta que la masa alcance aproximadamente 1 cm por debajo del borde del molde.
- Tape el molde y cocine en un horno precalentado a 200°C durante 30 a 35 minutos aproximadamente, hasta que el pan esté dorado y cocido por completo.
- Desmolde el pan aún caliente y déjelo reposar verticalmente durante 24 horas antes de cortarlo en rebanadas para utilizarlo en tus sandwiches.
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