Pan Multifrutal Especial

Esponja:
- En un bowl, disponga el agua, los huevos, la levadura y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Coloque la masa dentro de una bolsa y sumérjala en un recipiente con agua a 36°C.
- Deje fermentar hasta que duplique su volumen.
Amasijo:
- En un bowl, disponga la leche, la esencia de vainilla, el vermouth, el licor de naranja, la levadura, el azúcar, la miel, la ralladura de limón y naranja, la sal y la harina.
- Trabaje en la batidora eléctrica hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la esponja poco a poco y continúe mezclando.
- Agregue la manteca pomada y mezcle hasta integrar bien.
- Baje la velocidad de la batidora, añada un poco más de harina y mezcle hasta obtener una masa lisa y suave.
- Agregue las almendras, castañas, avellanas tostadas y las frutas secas variadas a la masa y mezcle hasta que estén bien distribuidas.
Formación del pan:
- Corte la masa en trozos y forme los bollos del tamaño deseado.
- Deje reposar durante 5 minutos.
- Vuelva a formar los bollos y colóquelos en moldes para budín.
- Deje leudar hasta que apenas pase el borde del molde.
- Pincele la superficie con huevo batido.
Cocción:
- Precaliente el horno a 180°C.
- Cocine los panes durante 30 a 35 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y cocidos.
Acabado (opcional):
- Si lo desea, puede sumergir los panes en almíbar tibio y cubrir con fondant.
- Deje reposar en la heladera durante 24 horas antes de consumirlos.

¡Disfruta de este delicioso Pan Multifrutal Especial!

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