Ingredientes (para 12 porciones):
Para el Bizcocho:
- 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 225 g de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 4 huevos, separados
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 g de almendras peladas y picadas
Para el Relleno:
- 1 sobre (7g) de gelatina sin sabor
- 500 g de queso crema
- 125 g de azúcar impalpable
- 500 g de grosellas rojas
Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 180°C (temperatura moderada). Cubre la base de tres moldes desmontables con círculos de papel manteca.
- Para hacer el bizcocho, bate la mantequilla con 225 g de azúcar hasta que esté cremosa. Agrega las yemas y la esencia de vainilla. Tamiza la harina con el polvo de hornear y añádelos a la mezcla. Divide la masa entre los tres moldes y extiéndela de manera uniforme.
- Bate las claras de huevo con 1 cucharadita de azúcar hasta que formen picos firmes. Divide la mezcla entre los tres moldes y extiéndela sobre la masa anterior.
- Mezcla la canela con 2 cucharadas de azúcar y espolvorea sobre cada bizcocho. Espolvorea almendras sobre cada uno y lleva al horno. Hornea durante 15 minutos. Retira y deja enfriar. Desmolda.
- Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete. Bate el queso crema con el azúcar impalpable, agrega la gelatina y, finalmente, las grosellas. Refrigera durante 15 minutos para que tome cuerpo.
- Forra el interior de un molde limpio con papel film que sobresalga hacia afuera. Coloca una capa de bizcocho dentro y rellena con la mitad de la crema de grosellas. Coloca encima el siguiente bizcocho y rellena nuevamente con la mitad del relleno. Coloca encima el tercer bizcocho y cubre con el resto del relleno.
- Refrigera durante 12 horas antes de retirar del molde y servir.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso pastel de grosellas.
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