Rosca Vienesa

Ingredientes:

Amasijo

• • Leche 125 cc
  • Ralladura De Limón1 Unidad
  • Huevos 100 grs.
  • Azúcar 100 grs.
  • Harina 500 grs.
  • Sal 10grs
  • levadura 20 grs.
  • Miel10 grs.

Empaste

• • Harina 0000125 g
  • Manteca 250 g

Relleno

• • Cerezas en almíbar 200 g
  • Almendras Cantidad necesaria
  • Crema pastelera de chocolate 150 g
  • Glase Cantidad necesaria

Empaste:

1. Mezcle la harina y la manteca hasta formar una pasta homogénea.
2. Forme un rectángulo con la mezcla, envuélvalo con film y llévelo al refrigerador hasta que quede duro.

Amasijo:

1. En un bowl, mezcle los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
2. Agregue la harina y mezcle hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
3. Amase sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y sedosa.
4. Cubra la masa con film y déjela reposar en la heladera durante 30 minutos.
5. Estire la masa en forma rectangular y coloque en el centro el empaste frío.
6. Envuelva el empaste con la masa y amase hasta alcanzar un espesor de 5 mm.
7. Doble los laterales hacia el centro y luego encima las partes, realizando una vuelta doble.
8. Envuelva con film y lleve al refrigerador durante 2 horas.
9. Estire la masa con un rodillo y repita el proceso anterior 2 veces más.
10. Finalmente, estire la masa hasta obtener una lámina de 5 mm de espesor.
11. Pique groseramente las almendras.
12. Unte la mitad de la masa con la crema pastelera de chocolate, espolvoree con las almendras picadas y cubra con la masa restante.
13. Corte la masa en tiras de 2 cm de ancho y enrolle sobre sí mismas.
14. Enrosque dos bastones y forme las roscas.
15. Coloque las roscas en bandejas previamente enmantecadas, pincele con huevo batido y deje fermentar hasta que dupliquen su volumen.
16. Cocine en horno precalentado a 190°C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
17. Deje enfriar las roscas, píntelas con glasé y decórelas con cerezas y almendras picadas.

¡Disfruta de tu deliciosa Rosca Vienesa!

Acompaña esta deliciosa receta con un vino de nuestra selección exclusiva (click aquí)

También te puede interesar:

Sándwich intenso de panceta