Ingredientes (para 4 unidades):
- 4 pancitos individuales tipo figazza
- 250 gr de queso provolone en lonchas finas
- 250 gr de salami en lonchas finas
- 435 gr de corazones de alcachofa (alcaucil) en aceite, escurridos
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/4taza de aceite de oliva extra virgen
- 3/4 taza de pimientos rojos asados, cortados en tiras
- 2 tazas de hojas de lechuga
- 1/2taza de olivas negras en rodajas
- 1/2cebolla colorada, cortada en rodajas finas
- 4 pimientos pepperoncini escurridos y cortados en cubitos (opcional)
Preparación paso a paso:
- En una procesadora de alimentos o licuadora combinar los corazones de alcaucil, el ajo y el aceite de oliva. Procesar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Cortar los pancitos por la mitad y extraer la mayor parte de la miga. Extender la pasta de alcaucil en cada pan. Colocar capas de pimientos rojos, lechuga, salame, queso provolone, pepperoncini, olivas y cebolla en los panes.
- Presionar los Sándwiches ligeramente y envolver herméticamente en papel de aluminio. Poner los Sándwiches en la heladera con algo pesado encima.
- (Es útil colocar una bandeja encima de los Sándwiches y luego latas sobre la bandeja). Llevar a la heladera por 3 horas. Quitar el papel aluminio, cortar por la mitad y disfrutar.
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