Soufleé de frambuesas y fresas

Precalentar el horno a 200ºC (fuerte). Enmantecar 4 moldecitos aptos para horno, tipo flaneras individuales. Luego cubrirlos con azúcar, retirar el exceso y colocar en la heladera.
Sacar las hojitas de las frutillas y cortar a la mitad. Colocar las frutillas y frambuesas en la procesadora y pulsar unos segundos hasta lograr una consistencia lisa de puré.
Agregar 100 gr de azúcar a la procesadora y pulsar 10 segundos más. Colar la Preparación para quitar las semillitas de las frambuesas y poner todo en una cacerola.
En un bol chico, colocar la fécula de maíz con 4 cucharadas de agua y formar una pasta.
Calentar el puré de fruta y dejar hervir sin parar de revolver con batidor de alambre. Cortar a lo largo la chaucha de vainilla y raspar el interior con el revés de un cuchillo.
Agregar las semillitas de vainilla a la cacerola junto con la fécula disuelta. Seguir batiendo hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar en la heladera 10 minutos.
Batir las claras con el resto del azúcar hasta formar picos firmes. Incorporar las claras a nieve al puré de frutas y unir despacio. Distribuir entre los moldecitos y llevar al horno.
Hornear 10 minutos o hasta que pasen el borde del molde al inflarse. Servir tibios.

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