Torta de avellanas con chantilly

Ingredientes (para 12 porciones):

• 340 gr de avellanas
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 6 claras de huevo
• 475 cc de nata (crema de leche)
• 2 cucharadas de avellanas picadas, para decorar

Preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno a 170ºC (bajo). Enmantecar y enharinar una tortera de 23 cm.
2. Procesar las avellanas con o sin piel hasta lograr un polvo fino.
3. Agregar el polvo para hornear y reservar.
4. En un bol grande, batir las yemas y el azúcar hasta lograr una crema de color amarillo pálido. Incorporar las avellanas molidas.
5. En otro bol limpio y seco, batir las claras hasta lograr picos firmes. Incorporar 1/3 del merengue en la Preparación de torta y revolver.
6. Agregar el resto de merengue y mezclar con movimientos suaves.
7. Volcar en la tortera y llevar al horno.
8. Hornear 60 a 75 minutos o hasta que al presionar la superficie con el dedo se siente esponjosa.
9. Batir la nata a punto Chantilly y usar para rellenar la torta y cubrir por afuera. Espolvorear con avellanas picadas.

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