Vinagre de Jerez Gourmet

El vinagre de Jerez, está elaborado de vinos generados la zona de producción de la Denominación de Origen

El vinagre de Jerez está producido y envejecido mediante las prácticas tradicionales.

Hay dos formas de su proceso de elaboración que se diferencia  para que haga su trabajo de acetificación: en las Bodegas de Elaboración de Vinagre tienen acetificadores.

Normalmente sistemas continuos de aireación forzada en contracorriente en el interior de un generador con temperatura controlada, y en las bodegas de Crianza y Expedición de vinagres, las mismas «vasijas de madera» en las que se produce el envejecimiento.

En este caso, se producen dos fenómenos paralelos: la acetificación lenta de los vinos aptos y el envejecimiento o crianza de los vinagres resultantes.

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