¡El budín de dátiles con salsa de caramelo es una combinación perfecta entre lo dulce y lo suave! La textura húmeda y esponjosa del budín se complementa increíblemente con la rica y cremosa salsa de caramelo. El sabor natural de los dátiles aporta un toque de dulzura sin ser empalagoso, mientras que el caramelo le da ese extra de indulgencia. Es una receta deliciosa para cualquier ocasión, perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar en una tarde de café. ¡Definitivamente una opción que no puedes dejar de probar!
Ingredientes:
- 115 g de harina
- 50 g de manteca
- 2 huevos
- 75 cc de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 175 g de dátiles descarozados
- 75 g de azúcar moscabado o rubia
- 10 cc de esencia de café
Instrucciones:
- Tamizar la harina con el bicarbonato.
- Diluir la esencia de café con el agua.
- Picar groseramente los dátiles y pasar ligeramente por harina.
- Batir el azúcar con la manteca hasta obtener una consistencia cremosa.
- Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- Agregar la esencia de vainilla y de café.
- Añadir la harina y batir lentamente hasta unir todos los ingredientes.
- Fuera de la batidora, integrar los dátiles y mezclar.
- Verter la mezcla en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.
- Cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
Salsa de Caramelo:
- En una cacerola, disponer el azúcar y la manteca, y llevar al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
- Verter la crema de leche y revolver hasta que desaparezcan los grumos.
- Retirar del fuego y dejar bajar la temperatura.
- Agregar el cognac y reservar.
Salsa inglesa:
- Llevar la leche a hervor.
- Mezclar las yemas con el azúcar y la harina.
- Verter la leche caliente en forma de hilo sin dejar de revolver.
- Volver al fuego y revolver hasta que espese ligeramente.
- Dejar enfriar y mezclar con el oporto.
Presentación:
- Servir el budín en una fuente y decorar con una figura de tuile espolvoreada con azúcar impalpable.
- A los lados, servir galletas de tuile y frutas frescas.
- Bañar con la salsa de caramelo y la salsa inglesa.
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