Ingredientes (para 12 piezas)
– ½ litro de leche
– 100 g de queso Roquefort
– 12 nueces
– 1 cebolleta
– 1 zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 50 g de harina
– Harina para rebozar
– Huevo batido
– Pan rallado
– 20 g de mantequilla
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra
– Perejil
### Elaboración
1. **Preparación de la base:**
– Pela y pica finamente los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria.
– En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras picadas hasta que se ablanden ligeramente. Sazona con sal.
2. **Incorporación de nueces y queso:**
– Agrega las nueces y el queso Roquefort a la cazuela con las verduras pochadas.
– Incorpora la harina y cocina brevemente para eliminar el sabor a crudo.
– Poco a poco, vierte la leche mientras remueves continuamente con una varilla, cocinando a fuego suave durante 10-15 minutos hasta que la mezcla espese.
– Añade un poco de perejil picado y salpimienta al gusto.
3. **Refrigeración de la masa:**
– Pasa la masa a un recipiente de cristal y úntala con la mantequilla para evitar que se forme una costra.
– Deja que la masa se enfríe a temperatura ambiente, luego métela en la nevera y déjala reposar durante 3-4 horas.
4. **Formado y fritura de los bocados:**
– Una vez la masa esté fría y firme, córtala en cuadrados.
– Pasa cada cuadrado por harina, huevo batido y pan rallado.
– Fríe los bocados en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
– Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
### Presentación
– Sirve los bocados de queso Roquefort y nueces en un plato y adorna con unas hojas de perejil fresco.
### Nota
– Estos bocados son perfectos como aperitivo o entrante y se pueden acompañar con una ensalada fresca o una salsa ligera al gusto.
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