Ingredientes:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 900 g de peras
- Una pizca de pimienta negra recién molida
Receta:
Peras:
- Pela las peras, córtalas en cuartos y retira el centro.
- Dispon los cuartos de pera en un tazón y rocía con el jugo de limón.
- Agrega el azúcar, la canela y la pimienta recién molida.
- Deja macerar unos minutos.
Masa:
- Procesa la harina con la manteca fría hasta obtener una consistencia arenosa.
- Añade las nueces, el azúcar y continúa procesando.
- Agrega el huevo y termina de procesar hasta que los ingredientes se unan.
- Forma un bollo con las manos, envuelve con film transparente y deja reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estira 2/3 de la masa y forra un molde para tarta de 28 cm de diámetro.
- Reserva el resto de la masa en la heladera.
Armado:
- Acomoda las peras en la base del molde, cubre con una lámina de masa y espolvorea con azúcar.
- Deja reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Cocina en el horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 40 minutos.
- Deja enfriar antes de servir.
Decoración:
- En una cacerola, dispon agua y azúcar y lleva al fuego hasta formar un caramelo rubio.
- Sobre una lámina de silicona, forma bastones con el caramelo y deja solidificar.
Presentación:
- Desmolda la tarta en una fuente y decora con los bastones de caramelo.
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