Esta exquisita receta de solomillo con salsa de Vermut y picotas del Jerte es perfecta para una ocasión especial como una cena de fin de año. El solomillo, tierno y jugoso, se combina con una salsa aromática y dulce, realzada por el sabor único de las picotas del Jerte. ¡Una verdadera delicia para disfrutar con tus seres queridos!
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo entero
- 4 tiras de pimiento rojo
- 1/2 vaso de Vermut negro
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharadita de maicena
- 3-4 hojas de apio
- 1 zanahoria
- 20 picotas del Jerte
- 1 cebolla
- 1 puerro
- aceite
- Sal
Instrucciones:
- Dorar la carne:
- En una cazuela, calienta un poco de aceite y dora el solomillo hasta que esté sellado por todos lados. Retira la carne y resérvala.
- Preparar la salsa:
- En la misma cazuela donde doraste la carne, agrega el puerro, el pimiento, la zanahoria y las cebollas cortadas en trozos pequeños. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén pochados.
- Añade el Vermut y deja que se evapore. Luego agregue un poco de agua y cocine la mezcla durante 15-20 minutos.
- Colar la salsa:
- Pasa la salsa por un colador para obtener una textura suave y reservada.
- Saltear las picotas del Jerte:
- En una sartén, derrite un poco de mantequilla y saltea las picotas del Jerte durante unos dos minutos. Retira del fuego y reserva.
- Cocinar el solomillo:
- Corta el solomillo en rodajas y cocínalo en una plancha muy caliente, dorándolo por ambos lados.
- Preparar la salsa con maicena:
- Caliente la salsa reservada y en un vaso con un poco de agua, disuelve la maicena. Agregue esta mezcla a la salsa caliente y cocine durante dos minutos hasta que espese ligeramente.
- Montar el plato:
- Coloca las rodajas de solomillo en un plato y vierte la salsa por encima.
- Decora con las picotas del Jerte salteadas y añade un toque de cebollino o alguna hoja fresca para decorar.
¡Disfruta de este exquisito solomillo con salsa de Vermut y picotas del Jerte en una cena especial y sorprende a tus invitados con su delicioso sabor y presentación elegante!
Acompaña esta receta con exquisito vino de nuestra selección (click aquí)
También te puede interesar: