El vino rosado no se elabora a partir de la mezcla de vino blanco y vino tinto.Sino a través de distintas formas. Existen tres tipos de rosados:
De maceración: Se elabora a partir de una vendimia de uvas negras colocadas en tina hasta 24 horas antes del inicio de la fermentación para que las bayas suelten la pulpa, la piel, las semillas y el mosto de uva.
Durante este corto período de encubado, los pigmentos y aromas contenidos en la piel de la uva impregnan el mosto y el color hasta el punto de dar color.
A continuación, se prensa el mosto para separar la parte sólida (piel, pepitas) del mosto que se coloca solo para fermentar a baja temperatura (18 a 20 ° C) para conservar al máximo los aromas.
Prensado rosado: esta técnica consiste en prensar directamente los racimos enteros o despalilladoras, justo después de la vendimia. Una vez recolectado el jugo, se pone en una tina y comienza la fermentación.
En este caso, los rosados tiene una capa más clara y de color salmón que el de maceración.
De saigné: se obtiene de una vendimia puesta en depósito, como el rosado de maceración, pero destinado a la elaboración de vino tinto.
